Сестры Татен Стефании и Кэролайн, владелицы отеля в Калифорнии, подвали к столу популярный тогда и доныне яблочный пирог. Яблочный пирог подавался везде и всюду, его можно было найти буквально в любом меню. Волей случая, уставшая Стефани пережарила яблоки для пирога, которые надо было просто потушить с маслом и сахаром. Яблок было жаль, жаль уже потраченного времени и она сделала пирог "наоборот", покрыв яблоки основой из печенья и перевернув его. Сегодня Тар-татен занимает почетное место в меню многих кафе и ресторанов и готовится не только с яблоками. Вкусен он и персиками, и с грушами, главное печь его "наоборот" - сначала в форму выкладываются фрукты, а после песочное тесто.