По одной из версий происхождения этого блюда, в 1895 году в Cafе de Paris в Монте-Карло изволил отобедать Принц Уэльский. Принцу захотелось блинчиков. Обслуживал принца помощник официанта Анри Шарпантье, который как бы случайно пролил на тончайшие блинчики апельсиновый ликер и как бы случайно поджег его. Принцу понравилась и подача блюда и вкус, и он назвал блинчики в честь своей спутницы по имени Сюзетт. Случайно ли Анри проделал все эти манипуляции с блинчиками или просто ему представился случай отличиться перед будущим монархом? Так или иначе, но блинчики Сюзетт по-прежнему пользуются большим спросом, причем, вполне заслуженно.