В 1895 году производители сиропа от кашля Пирл и Мэй Уайт из Нью-Йорка придумали как превратить порошкообразный желатин во вкусный и коммерчески жизнеспособный продукт, добавляя в него сиропы с фруктовым вкусом. Свой вкусный продукт, состоящий на 88 процентов из сахара, они назвали "желе". Они приобрели давно не использовавшийся патент на порошкообразный желатин у Питера Купера и решили коммерциализировать желе. Но маркетологи из Уайтов получились плохие, и через несколько лет они продали патент на желе своему соседу Фрэнку Вудварду за $ 450 в 1899 году. Уже в 1906 году годовой объем продаж желе достиг $ 250 тыс. В 2013 году объем продаж желе составил почти $ 500 млн .