Не менее занятна история названия селедки под шубой. Салат появился в 1918 году, когда в московских трактирах то и дело вспыхивали политические споры, переходившие в драки. Находчивый повар Аристарх Прокопцев приготовил примиряющее блюдо Шовинизму и упадку — бой и анафема, сокращенно Ш. У. Б. А.. Картофель символизировал крестьян, сельдь — рабочих, а свекла — революцию. Со временем история рецепта Селедка под шубой забылась, а название осталось.