Мясное блюдо бефстроганов , история происхождения которого относится к середине XIX века, связано с именем графа Александра Строганова. По одной версии, рецепт сочинил кулинар Андре Дюпон для престарелого графа, который с трудом пережевывал пищу. Согласно другой истории, бефстроганов придумал сам граф для учрежденных им же открытых столов. На эти благотворительные обеды пускали любого человека с улицы, если он был опрятно одет и в меру образован.